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 資料文章 >> 所有資料 共有 30 篇文章資料

 含二肽甜味劑的口香糖的制作技術資料 |  
 整理日期:2012/10/15  
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 內容摘要: 核心提示:以往的口香糖,在咀嚼期間甜味迅速減少,一般經數分鐘后,不但感覺不到甜味,反而會感到膠質的苦味。使用糖精等甜味持續性較好的       以往的口香糖,在咀嚼期間甜味迅速減少,一般經數分鐘后,不但感覺不到甜味,反而會感到膠質的苦味。使用糖精等甜味持…  

 白酒企業搶灘葡萄酒市場技術資料 |  
 整理日期:2012/10/9  
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 內容摘要: 當高端 白酒 受政策和經濟環境影響而出現放緩之際,一些白酒企業開始了新的戰略轉型,他們在釀造白酒的同時,也準備同“飲”葡萄酒;9月下旬瀏陽河酒業旗下摩爾多瓦葡萄酒業(中國)有限公司推出首批葡萄酒新品,加之不久前洋河股份宣布進軍葡萄酒版圖,一時間白酒企業搶灘…  

 草莓可加工酒技術資料 |  
 整理日期:2012/9/26  
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 內容摘要:        核心提示:將充分成熟的漿果沖洗干凈,按1公斤果實加150克白糖的比例配料,混勻后置于釉缸中發酵,每隔2小時攪拌1次,直到果實下沉、溫度下降為止。    將充分成熟的漿果沖洗干凈,按1公斤果實加150克白糖的比例配料,混勻后置于釉缸中發酵,每隔2小時攪拌…  

 淺析釀酒原料對白酒風味質量的作用技術資料 |  
 整理日期:2012/9/25  
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 內容摘要:釀酒原料頗多,但主要是谷類、薯類,如高粱、玉米、甘薯等,一般優質原料為高粱為主,適當搭配玉米、小麥、糯米、大米等糧食。    實踐證明,“高粱產酒香、玉米產酒甜、大米產酒凈、糯米產酒綿、小麥產酒糙”。多種原料釀造使酒中各微量成分比例得當,是形成口感豐富…  

 甜酒要進行酒精發酵也不是那么容易技術資料 |  
 整理日期:2012/9/24  
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 內容摘要: 甜酒要進行酒精發酵也不是那么容易,因為讓糖分發酵成酒精的酵母在糖分濃縮的葡萄汁中不太能起作用。當葡萄汁的糖分太高時,葡萄汁不但無法滲透過酵母的細胞壁,反而酵母的水分會被吸出細胞壁。滲透作用使酵母被吸干,變得很不活潑(這也就是高糖分的蜜餞可以長期保存的…  

 人工窖泥的培養要素及步驟技術資料 |  
 整理日期:2012/9/11  
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 內容摘要:有業內人士指出,窖泥是濃香型  白酒  的命根子,此話并不夸張。窖泥質量的好壞,直接影響到產品的質量。因為窖泥是產香菌棲息繁衍的溫床,應為其生活提供良好的環境。窖泥的質量取決于泥中功能菌的種類及數量,以及營養成分的合理比例。人工窖泥是利用培養微生物的方法…  

 微生物酶制劑在食品工業大有可為技術資料 |  
 整理日期:2012/8/22  
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 內容摘要:     食品工業是酶制劑的應用大戶,作為一種高效的生物催化劑,在食品添加劑的生產中獲得廣泛應用,20世紀40年代,微生物酶制劑工業迅速發展起來,以其種類繁多,生長速度快、加工提純容易、加工成本相對較低等優越性成為酶制劑生產的主要來源,是現代酶工程中獲取酶制劑…  

 啤酒生產中的酶制劑技術資料 |  
 整理日期:2012/8/14  
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 內容摘要:            1、啤酒的生產工藝流程啤酒釀造工藝流程說明 2、啤酒生產簡述麥芽由大麥制成。大麥是一種堅硬的谷物,成熟比其他谷物快得多,正因為用大麥制成麥芽比小麥、黑麥、燕麥快,所以才被選作釀造的主要原料。除了一般的麥芽,還可使用結晶麥芽或烘烤的麥芽作為各…  

 中國是最早釀酒用曲的國家技術資料 |  
 整理日期:2012/8/3  
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 內容摘要:不是隨便什么東西爛了都能叫酒的。釀酒有兩個重要的生物化學反應過程:一是淀粉糖化,二是酒精發酵。這兩個過程必須由糖化菌,酵母菌來進行。微生物多了去了,能出酒的不多,培養出來更不容易我國早在三千多年前的殷商武丁時期就已掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的規律,…  

 白酒收藏如何謀定未來技術資料 |  
 整理日期:2012/7/16  
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 內容摘要:       (  2012年6月28日 )                          今年2月,由山東省輕工業協會主辦的“2012年度最具收藏價值名酒評選”活動,包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、文君等名酒品牌均列入了最具收藏價值名酒之列。    5月19日,河南省酒業協會收藏鑒定…  

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